2018. május 14., hétfő

Pasta Napolitana


...itt egy nagyon egyszerű és gyors olasz tésztaétel, abból is az alap verziót hoztam el nektek! Tiszta zöldségekből álló mártás, parmezánnal ízesítve! Akinek hiányzik a hús belőle, az süssön mellé! Én is így tettem! ;) Köretként, vagy főételként egyaránt tökéletes választás! Nagyon nagyon ritkán eszek tészta ételt, inkább köretként funkcionál nálam.

Hozzávalók (500 g tésztához):
1 fej vöröshagyma, apróra vágva
3 gerezd fokhagyma, apróra vágva
1 nagy sárgarépa, vékony karikákra vágva
ugyanannyi angolzeller, vékony karikákra vágva
2x400 g konzerv egész szilvaparadicsom
1 evőkanál frissen aprított petrezselyemzöld, vagy bazsalikom + a tálaláshoz!
50 g reszelt parmezán, vagy grana padano + a tálaláshoz!
2 evőkanál extra szűz olíva olaj
csipet barna cukor

frissen őrölt bors



Eszközök:
Magas falú lábas+fedő
Botturmix, mérőhenger
Vágódeszka, konyhakés, merőkanál
Lábas+fedő, szűrő

Elkészítése:
Egy magas falú serpenyőbe felhevítem az olíva olajat és megpirítom a hagymát. Ezután hozzádobom a répát, a zellert és a fokhagymát. 3-5 percig dinsztelem. Közben sózom-borsozom. Hozzáadom a paradicsomot és fedő alatt 20 percig, csendesen főzöm, míg meg nem puhulnak a zöldségek. Ezután hozzákeverem a sajtot és a petrezselyemzöldet. Egy botturmixxal simára pürésítem (ha kell, egy hengerbe átöntöm és abban turmixolom!). Egy csipet cukrot is elkeverek a mártásba.
A tésztát aldante-ra főzöm és pár percig a mártással együtt összefőzöm. Egy merőkanál főzővizet is hozzáöntök ha szükséges!

Letölthető és nyomtatható verzió ITT!

2018. május 8., kedd

Kínai csípős-savanyú leves


...minta a kínai büfékben, csak ez milliószor ízesebb és illatosabb! Pofon egyszerű elkészíteni és tele van vitalitással! Ha megkóstolod, soha többé nem fogsz a büfékben ilyet kérni! Mindenkinek ajánlom aki szereti a keleti ízeket !!!! Én mostanság teljesen rákaptam! :D


Hozzávalók (6-8 főre):
  • 30 g szárított fafül gomba, bő vízben kiáztatva
  • 230-250 g sárgarépa
  • 130-150 g angolzeller, vagy gumó (helyette káposzta)
  • 2 hüvelykujjnyi méretű. friss gyömbér
  • 250 g csirkemell
  • 140-150 g lében eltett, vagy konzerv bambuszrügy
  • 2-2,5 l alaplé
  • 1 dl sötét szójaszósz
  • 1 dl rizsecet
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 2 ek. ázsiai chiliszósz (Sriracha szósz)
  • 1 teáskanál cukor
  • 10 teáskanál étkezési keményítő 1 dl vízben elkeverve
  • 2 tojás, felverve

Eszközök:
5 l-es lábas
Vágódeszka, konyhakés
Gyalu

Elkészítése:
Előkészítem az alapanyagokat! A répát és a gyömbért megpucoltam, előveszem a gyalut. A legvékonyabb csíkú betéttel legyalulom a répát, a zellert és a gyömbért. A bambuszrügy, ha lapokra van szeletelve, tovább vágom vékony csíkokra! A csirkemellet apró kockákra vágom! A kiáztatott fafülgombát, szintén nagyon vékony csíkokra vágom!

Egy 5l-es lábosba kimérem az alaplevet. Ízesítem szójaszósszal, rizsecettel, fokhagymával, chili szósszal és cukorral.

Felforralom, közben hozzáteszem a gombát és a csirkemellet. Forrástól számított 5-7 percig főzöm csendesen. Ezután jöhetnek a többi zöldségek! Újraforralom és a levesbe keverem a keményítős vizet. 2 perc forralás után hozzákeverem a felvert tojást és félrehúzom!

TIPP: Ha sűrűbbre szeretnéd, nincs más dolgod, mint újból kikeverni a keményítőt a vízzel és több részletbe a levesbe elkeverve 1 percig főzd, míg meg nem kapod a kívánt állagot!

Letölthető és nyomtathó verzió ITT!

2018. május 2., szerda

Thai zöld currys zöldségleves



...természetesen csirkehússal készítve! :) Igazi, pikáns thai leves, ami pillanatok alatt elkészül! Kalóriaszegény, de ízekben gazdag fogás, te vitalitással! A kókusztej kellemesen selymessé, a korianderzöld frissé teszi ezt a levest. Ha szereted a keleti ízeket, ezt ki kell próbálnod! 



Hozzávalók (8-10 főre):
250 g csirkemell, apró kockákra vágva
1 fej hagyma, falatnyi darabokra vágva
200 g zöldbab (fagyasztott)
200 g mungóbab csíra
1 db (150g-os) sárgarépa, vékony csíkokra vágva
fél fej brokkoli
1 db Pak Choi (bordáskel), vékony csíkokra vágva
5 lime levél (vagy 2 lime reszelt héja)
6 evőkanál halszósz
6 evőkanál vékony szójaszósz
6 evőkanál lime leve (3 db)
1 nagy evőkanál zöld curry paszta
3 l víz
4-5 szál újhagyma, vékony csíkokra vágva
1 csokor korianderzöld apróra vágva
400 ml kókusztej

Eszközök:
5l lábas+fedő
vágódeszka, konyhakés, fakanál

Elkészítése:
  1. A lábasba beleöntöm a vizet és hozzáteszem a zöld curry pasztát, a halszószt, a szójaszószt, a lime leveleket és a limeok levét. Felforralom.
  2. Közben előkészítem a zöldségeket és a húst. Miután felforrt a leves, beleteszem a csirkehúst. 5 perc főzés után hozzáteszem a sárgarépát, a pak choi-t, a brokkoli rózsákat, a mungóbab csírát, a hagymát és a zöldbabot. Forrástól számított 5-10 perc alatt minden megpuhul.
  3. Végül elkeverem benne az újhagymát, a kókusztejet és a korianderzöldet.

TIPP: Ha kevesebb zöldségből csinálnád, kínálj hozzá rizstésztát!

Letölthető és nyomtatható verzió ITT!

2018. április 17., kedd

Tavaszi tekercs


..a világ legjobb vendégvárója és vacsora ötlete. Elég gyorsan megvan, így nem kel órákat a konyhába tölteni. Sok variáns létezik. Ez nekem a befutó, mert könnyedén beszerezhető hozzá az alapanyagok. Lehet még dúsítani gombával, cukkinivel, vagy amihez kedved van. Vietnámban a legelterjedtebb a rizslapos verzió. Nagyon barátságos alapanyag, mivel kevés áztatás után már lehet is fogyasztani. Nem igényel sütést-főzést. Aki szereti a ropogós tavaszi tekercset, az nyugodtan kisütheti bő olajban. Fantasztikus lesz. Én kihagyom a sütést, így spórolva rengeteg kalóriát.



Hozzávalók:
  • rizslapok
  • 3 db hüvelykujjnyi gyömbér (50-60 g megpucolva), reszelve
  • 4 nagy gerezd fokhagyma, vékonyra szeletelve
  • 3 sárgarépa, nagylyukú reszelőn lereszelve (~200-250 g)
  • 200-250 g kínai kel, vékonyra szeletelve
  • 1 doboz mungóbabcsíra (200 g)
  • 4 szál újhagyma, apróra vágva
  • 250 g csirkemell, darálva
  • pár evőkanál növényi olaj
  • Sötét szójaszósz
  • Édes chili szósz

Eszközök:
Wok
Magas falú tepsi
Vágódeszka, konyhakés, fakanál, tálak



Elkészítése:
  1. A wokba olajat hevítek és megpirítom a darált húst. Ezután hozzáteszem az összes zöldséget. Fokhagymát, kínai kelt, babcsírát, répát, újhagymát és végül hozzáreszelem gyömbért is. Ízesítem sóval. 15 percig a legmagasabb hőfokon sütöm. Ezután kézmelegre hűtöm.
  2. Egy magas falú tepsibe hideg vizet öntök. Beleteszek 1 db rizslapot és kb. 30 másodpercig áztatom, míg hajlékonnyá nem válik. (nem kell megvárni, míg teljesen lágy lesz! Miután kivetted, puhulni fog még!) Közben néha megmozgatom és ellenőrzöm, a keménységét. Félúton hozzáteszek még egy lapot, hogy elkezdjen ázni. Így folyamatosan tudom majd készíteni a tekercseket. 
  3. Egy lapos tányérra kiveszem az áztatott lapot és 1 evőkanálnyi töltetéket kanalazok a közepére, majd összehajtogatom. Vigyázz, mert könnyen összetapadnak! Azonnal fogyaszthatjuk szójaszósszal, vagy édes chili szósszal!
(így hajtogasd!)

2018. március 21., szerda

Medvehagymás kalács


...egy fantasztikus húsvéti csodát hoztam ma el nektek! Ez a sós-csíkos kalács igazán bearanyozza a húsvéti reggeliket! Pofon egyszerű elkészíteni! Idén neked is ki kell próbálnod! Mindenkinél nagy sikert fog aratni!


Hozzávalók:
500 g fehér tönkölybúzaliszt + 2-3 evőkanállal
2 dl tej / rizstej
2 dl főzőtejszín / rizs főzőkrém
2 teáskanál só
1 teáskanál cukor
30 g friss élesztő
50 g medvehagymalevél
1 evőkanál olaj
1 tojássárga + 1 evőkanál tej, a lekenéshez

Eszközök:
Turmix
Keverőtál, 2db
Sodrófa, ecset
Sütőforma (Őzgerinc, 20x10 cm)

Elkészítése:
A medvehagymát felvágom vékony csíkokra és leturmixolom. Ezután félre teszem.
A langyos-cukros tejbe belemorzsolom az élesztőt, majd felfuttatom.

A keverőtálba beleöntöm a szintén meglangyosított tejszínt, majd hozzáadom a felfuttatott élesztőt. Ezután hozzászórom az előzőleg sóval összekevert lisztet, majd a kezemmel megdagasztom a tésztát. Ezután elosztom két egyforma részre, majd az egyik tésztát visszateszem a keverőtálba, és hozzáadom a pépesített medvehagymát + 2 evőkanál lisztet, és újradagasztom 2-3 percig. (mindenképpen kell hozzá a liszt, mert a medvehagymától kissé lágyabb lesz kelesztés után a tészta) Ezután mindkét tésztát kézzel még egy kicsit átgyúrom, hogy szép sima legyen, majd külön-külön tálba teszem. Megszórom egy pici liszttel, majd konyharuhával letakarva, langyos helyen, kelesztem kb. egy órát, míg duplájára nem nő.

Amikor a tészták megkeltek, először a sima tésztát borítom ki enyhén lisztezett felületre, majd vékonyra nyújtom. (Ügyelj, hogy olyan szélesre nyújtsd, amekkora a sütőforma!) Félrehúzom! Ezután a medvehagymás tésztát is kiborítom enyhén lisztezett felületre, majd kinyújtom akkorára, mint az előző tészta.
Ezután a fehér tésztát megkenem vékonyan olajjal, majd ráhelyezem a medvehagymás tésztát, és szorosan feltekerem úgy, mint a bejglit. Egy 20x10 cm-es sütőformát kiolajozok és kilisztezem, majd belehelyezem a feltekert tésztát. Ezután letakarom konyharuhával és langyos helyen, újrakelesztem 30 percig. (a sütőformát ízlés szerint sütőpapírral is kibélelheted, akkor viszont nem kell kizsírozni és lisztezni) Közben előmelegítem a sütőt légkeveréses módra kapcsolva, 150 fokra.

A tojássárgáját kikeverek 1 evőkanál tejjel, majd amikor a tészta újra megkelt, lekenem vele a tetejét. Behelyezem az előmelegített sütőbe, majd 40-45 perc alatt szép pirosra sütöm. (Ha kezdene a kalács nagyon barnulni, akkor takard le alufóliával, majd úgy süsd tovább.) (Végezz tűpróbát mielőtt kiveszed!) A sütőből kivéve hagyom pár percig a formában, majd rácsra helyezem és kihűtöm kézmelegre.


2018. március 4., vasárnap

Thai Zöld Curry Wok


...itt egy újabb, szuper wokos étel rizstésztával! Elhoztam nektek egy újabb favoritomat! Fűszeres, pikáns és nagyon egészséges! Ráadásul gyorsan megvan, ha már kiázott a tészta! Keleti ízek kedvelőinek kihagyhatatlan! Ahogy általában az ázsiai ételek, így ez is laktóz és glutén mentes!


Hozzávalók (2 személyre):
150 g rizstészta
2-3 evőkanál étolaj/kókuszolaj
250 g csirkemell, vékony csíkokra vágva
80 g bébi spenót
100 g zöldbab (fagyasztott, kiolvasztva)
250 g kelbimbó, negyedekre vágva
2 db salotta hagyma, csíkokra vágva
1 kis cukkini fele (100-120 g) (kikaparom a magokat és gyufára vágom)
1 dl kókusztej
Frissen aprított korianderzöld a tálaláshoz
2 szál újhagyma, apró karikákra vágva, a tálaláshoz
Wok szószhoz:
2 csapott evőkanál thai zöld curry paszta
2 evőkanál halszósz
2 evőkanál Thai szójaszósz (világos, vagy 1 teáskanál sötét)
1 lime reszelt héja+ leve
1 nagy evőkanál cukor
1 dl víz

Eszközök:

Wok serpenyő
kis lábas
keverőtál
vágódeszka, konyhakés

Elkészítése:
A rizstésztát nagy keverőtálba teszem és hideg vizet öntök rá. Legalább 1 órát hagyom ázni!
Először előkészítem a hozzávalókat.
Egy kis lábasba öntök 1 dl vizet és hozzáteszem a többi wok szósz hozzávalóit! Felforralom és simára keverem! Félrehúzom!
Felhevítem a wokot és pár evőkanál étolajat öntök bele és megpirítom a csirke csíkokat. Ezután mellé dobom a kelbimbót és a zöldbabot. Együtt sütöm pár percig, majd hozzáteszem a cukkinit és a hagymát. Újabb 1-2 percig sütöm, ezután a beáztatott rizstésztát, a mungóbab csírát is hozzákeverem, (ezt a végén is hozzáteheted!) majd nyakon öntöm a wok szósszal.
Addig kevergetem, míg kellően meg nem puhulnak a hozzávalók és fel nem szívja a szósz nagy részét. Kb. 3 perc. Közben a kókusztejet is hozzáöntöm és elkeverem a spenót leveleket! Akkor kész, ha még szaftos a tészta, de már nem úszik a szószban!
Tálaláskor megszórom újhagymával és korianderzölddel.

Letölthető és nyomtatható verzió ITT!

2018. január 29., hétfő

PigY Burger (Pikáns whisky-s BBQ szósz, kukorica ropogós)


...nincs is jobb egy saját ihletésű, otthoni burgernél! Most elhoztam nektek a legújabb agyszüleményemet! Ehhez mindent könnyedén be lehet szerezni és bombasztikus a végeredmény! Ebben a receptben nem csak egy burger van, hanem az egyik legjobb BBQ szósz is, ami nagy kedvencem lett hirtelen. A kukorica ropogósok pedig páratlan kísérője ennek az ételnek, de bármilyen főfogás nagyszerű kiegészítője lehet! Az amerikai coleslaw salátát mindenki ismeri, de egy kicsit leegyszerűsítettem, így nem káposztával csináltam, hanem jégcsapretekkel és répával. Nagyon jól passzolt a burgerbe! Próbáld ki te is ezt a fantasztikus sertésburger receptet!


Hozzávalók (4 személyre): 
Whisky-s BBQ szószhoz:
150 ml ketchup
100 ml whisky (bourbon)
100 ml almaecet
4 evőkanál barna cukor
2 evőkanál Shiracha szósz (chili szósz)
1 evőkanál Worchestershire szósz
1 teáskanál őrölt római kömény
1 teáskanál őrölt korainadermag
1 teáskanál füstölt pirospaprika

Burgerhez:
4 zsemle
12 szelet bacone
600 g darált sertéshús
pár salátalevél, vékony csíkokra vágva
4 szelet sajt

frissen őrölt tarka bors

Kukorica ropogósok:
150 g kukorica (konzerv)
1 szál újhagyma, apróra vágva
1 tojás
100 g rizsliszt
100 ml víz
fél tk. sütőpor
1 teáskanál szárított petrezselyemzöld
bors
olaj a sütéshez

Majonézes retek saláta:
Fél jégcsapretek, vastag lyukú reszelőn, lereszelve
1 sárgarépa, vastag lyukú reszelőn, lereszelve
(retek:répa, 1,5:1)
fél fej vöröshagyma, vékony csíkokra vágva
3 evőkanál majonéz
1 evőkanál tejföl
1 tk mustár

tarka bors
csipet cukor


Eszközök:
Keverőtálak
Teflon serpenyő
Kis méretű lábos
Vágódeszka, konyhakés
Sajtreszelő

Elkészítése:
A BBQ szószhoz egy lábosba mérem a hozzávalókat és fél órán át főzöm. Félrehúzom, majd steril üvegbe öntöm.
A retek salátához előveszek egy keverőtálat. Kimérem a tejfölt, a mustárt és a majonézt. Sóval, borssal és egy csipet cukorral ízesítem, majd alaposan kikeverem. A hagymát, vékony félkarikákra vágom és a szószhoz teszem. A tálba gyalulom a répát és a jégcsapretket, majd kikeverem és hűtőbe teszem.
Egy másik keverőtálba kimérem a kukoricát, majd hozzámérem a rizslisztet is. Hozzáteszek egy tojást, 100 ml vizet, sót, borsot, apróra vágott újhagymát, sütőport és szárított petrezselymet. Alaposan kikeverem és kisütöm. Forró, bő olajat hevítek, majd nedves kézzel könnyedén gombócokat formázok és óvatosan belehelyezem a lábasba. Pár perc alatt kisülnek!
Egy serpenyőbe, közepes hőfokon ropogósra sütöm a bacone szeleteket. Félreteszem.
Vékony csíkokat vágok a salátalevelekből. Félreteszem. 4 szelet sajtot vágok, majd ezt is félreteszem.
Miután elkészült a saláta, a BBQ szósz, a kisült bacone és előkészítettem mindent, foglalkozok a hamburgerhússal. A darált húst megsózom és megborsozom, majd jól átgyúrom. A keverékből 4 egyenlő gombócot formálok. Kezemmel lapos, kör alakú hamburger pogácsát csinálok. (kicsit nagyobbat, mint amekkora a zsemle). Egy teflon serpenyőbe 1-2 evőkanál olajat hevítek és kisütöm a húsokat. Miután megforgatom, ráteszem a sajtot és úgy sütöm tovább. (egy alufólia darabot teszek a serpenyőre, így nem fröcsköl és könnyebben átsül a hús)
Miközben sülnek, félbevágom a zsemléket és pirítós sütőben, picit megpirítom.
Az alját és a tetejét is megkenem BBQ szósszal. Az aljára kerül a hamburgerhús, rá a bacone, majd még egy kis BBQ szósz. Aztán a fejes saláta és a reteksaláta. Mellé kínálom a kukoricaropogósokat és hozzá BBQ szószt és majonézt is.


Letölthető és nyomtatható verzió ITT!