2018. június 26., kedd

Zabacsinta, erdei gyümölccsel öntettel és málnával


...tej, liszt és tojás mentes desszert! Habkönnyű palacsinta, ami abbahagyhatatlan! Nagyszerű ötlet desszertként és reggeliként is! Egy nagy teljesítményű turmix kell hozzá csupán! Ezt neked is ki kell próbálnod! Cukor helyett tehetsz bele mézet, vagy más cukorpótlót! Jó kiinduló recept az unalmas hétköznapokhoz!


Hozzávalók (8-10 darabhoz, 2-4 személynek):
Zabacsintához:
4 db érett banán, felkarikázva
200 g zabpehely
4 dl rizstej (vagy bármilyen más fajta)
2 evőkanál kókuszzsír/olaj
4 evőkanál cukor

Erdei gyümölcsös mártáshoz:
200 g fagyasztott erdei gyümölcs
4 csapott evőkanál cukor
2 teáskanál sütőrum
késhegynyi őrölt szegfűszeg
4 dl víz
csipet só
(1 dl víz+ 1 evőkanál keményítő)

tálaláshoz: reszelt csokoládé (elhagyható)
friss málna

Eszközök:
Turmixgép
Kis teflon serpenyő
Kis lábas
Szűrő


Elkészítése:
Egy kis lábosba az erdei gyümölcs öntet összetevőit kimérem, majd felére forralom középmagas hőfokon (2/3). Ha elég ribizli volt benne, be fog sűrűsödni! Ezután egy szűrőn átpasszírozom! (ha nem sűrűsödött be, 1 dl vízbe kikeverek 1 nagy evőkanál keményítőt és hozzákeverem az öntethez! 1x újraforralom, folyamatos kevergetés mellett!)

A palacsinta összetevőit egy nagy teljesítményű turmixba teszem és simára dolgozom!
Egy kis alakú teflon serpenyőbe pár csepp olajat hevítek. Egy evőkanál segítségével a serpenyő közepére 2-3 kanál masszát teszek és elegyengetem szép kör formára! Középmagas hőfokon (2/3) mindkét oldalát aranybarnára sütöm! Egy műanyag húslapáttal könnyedén meg lehet fordítani, de akár rutinos palacsintázókhoz méltóan, egy laza csukló mozdulattal is megforgatható.
Tálaláskor öntetet kanalazok a közepére, majd ráhalmozok egy adag friss málnát és ráreszelek egy kevés csokoládét (elhagyható).

2018. június 11., hétfő

Huevos Rancheros


...Egy szép szombat reggel nincs is jobb dolog, mint egy lehengerlő reggeli csinálni! Ez a mexikói étel fantasztikus választás! Több variánsa létezik! Most elhoztam nektek az én kedvencemet! A lenti recept felét használtam, mivel kis serpenyőm van ehhez. Ha vannak egyszemélyes sütő tálaid akkor nyertél! Abban mutat a legjobban ez az étel! Duplázhatsz a hétvégén! A lenti mennyiségekből előkészített az alapanyagból a felét félreteheted a hűtőbe! Így 1-2 nap múlva 10 perc alatt meg tudod csinálni újra ezt a fantasztikus ételt! A konzerv hozzávalókat, a fűszerekkel elkeverve elteheted és a sült burgonya, paprikát is könnyedén el tudod tárolni, a felaprított petrezselyemmel együtt!


Hozzávalók (4 személyre):
400 g-os darabolt paradicsom konzerv
400 g-os vörösbab konzerv
kb. 2 dl víz
100 g felkarikázott chorizo
1-2 evőkanál extra szűz olíva olaj
150-160 g burgonya (2 kis darab), 2-3 mm vastagra felkockázva
1 db piros kaliforniai paprika
1 fej vöröshagyma, apróra vágva
2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
1 csapott teáskanál pirospaprika
fél teáskanál őrölt cayenne chili (elhagyható)
4 tojás
pár szem koktélparadicsom félbe vágva (elhagyható)
frissen őrölt fekete bors

frissen aprított petrezselyemzöld

4 db pirított tortilla lap

Eszközök:
Sütőbe helyezhető teflon serpenyő (2 személyes serpenyő: 22 cm átmérőjű)
Palacsintasütő
Tepsi+sütőpapír
Konyhakés, vágódeszka, fakanál
Konzervnyitó, zöldséghámozó

Elkészítése:
  1. Előmelegítem a sütőt (grill sütő módban) 240 fokra.
  2. A kaliforniai paprikát megmosom és egy tepsire téve, beteszem a sütőbe. Addig sütöm míg fekete nem lesz a teteje, ekkor megforgatom és a másik oldalát is feketére sütöm. (Kb. 15-20 perc összesen). Kiveszem, majd félreteszem hűlni!
  3. Addig előkészítem a többi hozzávalókat! A hagymát és a fokhagymát apróra vágom, a babot átmosom folyó csapvízzel, a burgonyát meghámozom, felvágom, végül összevágom a petrezselyemzöldet.
  4. A kézmeleg paprikát meghámozom, majd vékony csíkokra vágom!
  5. 1-2 evőkanál olajat hevítek a serpenyőben és középmagas hőfokon, aranybarnára pirítom a burgonyát. Félreteszem.
  6. A fennmaradó zsiradékban megpirítom a hagymát, vége felé a hozzáteszem a fokhagymát is. Beleöntöm a babot és a darabolt paradicsomot. Hozzáöntök 1-2 dl vizet és ízesítem sóval, frissen őrölt borssal, pirospaprikával és cayenne chilivel. 2-3 percen át erősen forralom és folyamatosan kevergetem. Amikor kellően sűrű lett, hozzákeverem a sült burgonyát és a csíkozott sült paprikát. Lekapcsolom, majd 4 kis mélyedést csinálok a fakanállal. beleütöm a tojásokat, a maradék helyre belenyomom kicsit a félbevágott koktélparadicsomokat és 5-10 percig a forró sütőbe teszem! (240 fok, grill fokozaton!) Addig kell sütni, míg a tojás sárgájának a teteje egy picit megfehéredik!
  7. Miután kivettem, chorizo szeleteket nyomokodok bele, majd megszórom petrezselyemzölddel. Ízlés szerint sózom-borsozom a tojásokat.
  8. Forró, száraz palacsintasütőbe megpirítom a torilla lapokat!
  9. Tálald közvetlenül a serpenyőből, egy kis fakanállal és a ropogós torillaval, vagy halmozd egy torilla lap közepére!
TIPP: elkészítheted serrano sonkával is!



2018. május 14., hétfő

Pasta Napolitana


...itt egy nagyon egyszerű és gyors olasz tésztaétel, abból is az alap verziót hoztam el nektek! Tiszta zöldségekből álló mártás, parmezánnal ízesítve! Akinek hiányzik a hús belőle, az süssön mellé! Én is így tettem! ;) Köretként, vagy főételként egyaránt tökéletes választás! Nagyon nagyon ritkán eszek tészta ételt, inkább köretként funkcionál nálam.

Hozzávalók (500 g tésztához):
1 fej vöröshagyma, apróra vágva
3 gerezd fokhagyma, apróra vágva
1 nagy sárgarépa, vékony karikákra vágva
ugyanannyi angolzeller, vékony karikákra vágva
2x400 g konzerv egész szilvaparadicsom
1 evőkanál frissen aprított petrezselyemzöld, vagy bazsalikom + a tálaláshoz!
50 g reszelt parmezán, vagy grana padano + a tálaláshoz!
2 evőkanál extra szűz olíva olaj
csipet barna cukor

frissen őrölt bors



Eszközök:
Magas falú lábas+fedő
Botturmix, mérőhenger
Vágódeszka, konyhakés, merőkanál
Lábas+fedő, szűrő

Elkészítése:
Egy magas falú serpenyőbe felhevítem az olíva olajat és megpirítom a hagymát. Ezután hozzádobom a répát, a zellert és a fokhagymát. 3-5 percig dinsztelem. Közben sózom-borsozom. Hozzáadom a paradicsomot és fedő alatt 20 percig, csendesen főzöm, míg meg nem puhulnak a zöldségek. Ezután hozzákeverem a sajtot és a petrezselyemzöldet. Egy botturmixxal simára pürésítem (ha kell, egy hengerbe átöntöm és abban turmixolom!). Egy csipet cukrot is elkeverek a mártásba.
A tésztát aldante-ra főzöm és pár percig a mártással együtt összefőzöm. Egy merőkanál főzővizet is hozzáöntök ha szükséges!

Letölthető és nyomtatható verzió ITT!

2018. május 8., kedd

Kínai csípős-savanyú leves


...minta a kínai büfékben, csak ez milliószor ízesebb és illatosabb! Pofon egyszerű elkészíteni és tele van vitalitással! Ha megkóstolod, soha többé nem fogsz a büfékben ilyet kérni! Mindenkinek ajánlom aki szereti a keleti ízeket !!!! Én mostanság teljesen rákaptam! :D


Hozzávalók (6-8 főre):
  • 30 g szárított fafül gomba, bő vízben kiáztatva
  • 230-250 g sárgarépa
  • 130-150 g angolzeller, vagy gumó (helyette káposzta)
  • 2 hüvelykujjnyi méretű. friss gyömbér
  • 250 g csirkemell
  • 140-150 g lében eltett, vagy konzerv bambuszrügy
  • 2-2,5 l alaplé
  • 1 dl sötét szójaszósz
  • 1 dl rizsecet
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 2 ek. ázsiai chiliszósz (Sriracha szósz)
  • 1 teáskanál cukor
  • 10 teáskanál étkezési keményítő 1 dl vízben elkeverve
  • 2 tojás, felverve

Eszközök:
5 l-es lábas
Vágódeszka, konyhakés
Gyalu

Elkészítése:
Előkészítem az alapanyagokat! A répát és a gyömbért megpucoltam, előveszem a gyalut. A legvékonyabb csíkú betéttel legyalulom a répát, a zellert és a gyömbért. A bambuszrügy, ha lapokra van szeletelve, tovább vágom vékony csíkokra! A csirkemellet apró kockákra vágom! A kiáztatott fafülgombát, szintén nagyon vékony csíkokra vágom!

Egy 5l-es lábosba kimérem az alaplevet. Ízesítem szójaszósszal, rizsecettel, fokhagymával, chili szósszal és cukorral.

Felforralom, közben hozzáteszem a gombát és a csirkemellet. Forrástól számított 5-7 percig főzöm csendesen. Ezután jöhetnek a többi zöldségek! Újraforralom és a levesbe keverem a keményítős vizet. 2 perc forralás után hozzákeverem a felvert tojást és félrehúzom!

TIPP: Ha sűrűbbre szeretnéd, nincs más dolgod, mint újból kikeverni a keményítőt a vízzel és több részletbe a levesbe elkeverve 1 percig főzd, míg meg nem kapod a kívánt állagot!

Letölthető és nyomtathó verzió ITT!

2018. május 2., szerda

Thai zöld currys zöldségleves



...természetesen csirkehússal készítve! :) Igazi, pikáns thai leves, ami pillanatok alatt elkészül! Kalóriaszegény, de ízekben gazdag fogás, te vitalitással! A kókusztej kellemesen selymessé, a korianderzöld frissé teszi ezt a levest. Ha szereted a keleti ízeket, ezt ki kell próbálnod! 



Hozzávalók (8-10 főre):
250 g csirkemell, apró kockákra vágva
1 fej hagyma, falatnyi darabokra vágva
200 g zöldbab (fagyasztott)
200 g mungóbab csíra
1 db (150g-os) sárgarépa, vékony csíkokra vágva
fél fej brokkoli
1 db Pak Choi (bordáskel), vékony csíkokra vágva
5 lime levél (vagy 2 lime reszelt héja)
6 evőkanál halszósz
6 evőkanál vékony szójaszósz
6 evőkanál lime leve (3 db)
1 nagy evőkanál zöld curry paszta
3 l víz
4-5 szál újhagyma, vékony csíkokra vágva
1 csokor korianderzöld apróra vágva
400 ml kókusztej

Eszközök:
5l lábas+fedő
vágódeszka, konyhakés, fakanál

Elkészítése:
  1. A lábasba beleöntöm a vizet és hozzáteszem a zöld curry pasztát, a halszószt, a szójaszószt, a lime leveleket és a limeok levét. Felforralom.
  2. Közben előkészítem a zöldségeket és a húst. Miután felforrt a leves, beleteszem a csirkehúst. 5 perc főzés után hozzáteszem a sárgarépát, a pak choi-t, a brokkoli rózsákat, a mungóbab csírát, a hagymát és a zöldbabot. Forrástól számított 5-10 perc alatt minden megpuhul.
  3. Végül elkeverem benne az újhagymát, a kókusztejet és a korianderzöldet.

TIPP: Ha kevesebb zöldségből csinálnád, kínálj hozzá rizstésztát!

Letölthető és nyomtatható verzió ITT!

2018. április 17., kedd

Tavaszi tekercs


..a világ legjobb vendégvárója és vacsora ötlete. Elég gyorsan megvan, így nem kel órákat a konyhába tölteni. Sok variáns létezik. Ez nekem a befutó, mert könnyedén beszerezhető hozzá az alapanyagok. Lehet még dúsítani gombával, cukkinivel, vagy amihez kedved van. Vietnámban a legelterjedtebb a rizslapos verzió. Nagyon barátságos alapanyag, mivel kevés áztatás után már lehet is fogyasztani. Nem igényel sütést-főzést. Aki szereti a ropogós tavaszi tekercset, az nyugodtan kisütheti bő olajban. Fantasztikus lesz. Én kihagyom a sütést, így spórolva rengeteg kalóriát.



Hozzávalók:
  • rizslapok
  • 3 db hüvelykujjnyi gyömbér (50-60 g megpucolva), reszelve
  • 4 nagy gerezd fokhagyma, vékonyra szeletelve
  • 3 sárgarépa, nagylyukú reszelőn lereszelve (~200-250 g)
  • 200-250 g kínai kel, vékonyra szeletelve
  • 1 doboz mungóbabcsíra (200 g)
  • 4 szál újhagyma, apróra vágva
  • 250 g csirkemell, darálva
  • pár evőkanál növényi olaj
  • Sötét szójaszósz
  • Édes chili szósz

Eszközök:
Wok
Magas falú tepsi
Vágódeszka, konyhakés, fakanál, tálak



Elkészítése:
  1. A wokba olajat hevítek és megpirítom a darált húst. Ezután hozzáteszem az összes zöldséget. Fokhagymát, kínai kelt, babcsírát, répát, újhagymát és végül hozzáreszelem gyömbért is. Ízesítem sóval. 15 percig a legmagasabb hőfokon sütöm. Ezután kézmelegre hűtöm.
  2. Egy magas falú tepsibe hideg vizet öntök. Beleteszek 1 db rizslapot és kb. 30 másodpercig áztatom, míg hajlékonnyá nem válik. (nem kell megvárni, míg teljesen lágy lesz! Miután kivetted, puhulni fog még!) Közben néha megmozgatom és ellenőrzöm, a keménységét. Félúton hozzáteszek még egy lapot, hogy elkezdjen ázni. Így folyamatosan tudom majd készíteni a tekercseket. 
  3. Egy lapos tányérra kiveszem az áztatott lapot és 1 evőkanálnyi töltetéket kanalazok a közepére, majd összehajtogatom. Vigyázz, mert könnyen összetapadnak! Azonnal fogyaszthatjuk szójaszósszal, vagy édes chili szósszal!
(így hajtogasd!)

2018. március 21., szerda

Medvehagymás kalács


...egy fantasztikus húsvéti csodát hoztam ma el nektek! Ez a sós-csíkos kalács igazán bearanyozza a húsvéti reggeliket! Pofon egyszerű elkészíteni! Idén neked is ki kell próbálnod! Mindenkinél nagy sikert fog aratni!


Hozzávalók:
500 g fehér tönkölybúzaliszt + 2-3 evőkanállal
2 dl tej / rizstej
2 dl főzőtejszín / rizs főzőkrém
2 teáskanál só
1 teáskanál cukor
30 g friss élesztő
50 g medvehagymalevél
1 evőkanál olaj
1 tojássárga + 1 evőkanál tej, a lekenéshez

Eszközök:
Turmix
Keverőtál, 2db
Sodrófa, ecset
Sütőforma (Őzgerinc, 20x10 cm)

Elkészítése:
A medvehagymát felvágom vékony csíkokra és leturmixolom. Ezután félre teszem.
A langyos-cukros tejbe belemorzsolom az élesztőt, majd felfuttatom.

A keverőtálba beleöntöm a szintén meglangyosított tejszínt, majd hozzáadom a felfuttatott élesztőt. Ezután hozzászórom az előzőleg sóval összekevert lisztet, majd a kezemmel megdagasztom a tésztát. Ezután elosztom két egyforma részre, majd az egyik tésztát visszateszem a keverőtálba, és hozzáadom a pépesített medvehagymát + 2 evőkanál lisztet, és újradagasztom 2-3 percig. (mindenképpen kell hozzá a liszt, mert a medvehagymától kissé lágyabb lesz kelesztés után a tészta) Ezután mindkét tésztát kézzel még egy kicsit átgyúrom, hogy szép sima legyen, majd külön-külön tálba teszem. Megszórom egy pici liszttel, majd konyharuhával letakarva, langyos helyen, kelesztem kb. egy órát, míg duplájára nem nő.

Amikor a tészták megkeltek, először a sima tésztát borítom ki enyhén lisztezett felületre, majd vékonyra nyújtom. (Ügyelj, hogy olyan szélesre nyújtsd, amekkora a sütőforma!) Félrehúzom! Ezután a medvehagymás tésztát is kiborítom enyhén lisztezett felületre, majd kinyújtom akkorára, mint az előző tészta.
Ezután a fehér tésztát megkenem vékonyan olajjal, majd ráhelyezem a medvehagymás tésztát, és szorosan feltekerem úgy, mint a bejglit. Egy 20x10 cm-es sütőformát kiolajozok és kilisztezem, majd belehelyezem a feltekert tésztát. Ezután letakarom konyharuhával és langyos helyen, újrakelesztem 30 percig. (a sütőformát ízlés szerint sütőpapírral is kibélelheted, akkor viszont nem kell kizsírozni és lisztezni) Közben előmelegítem a sütőt légkeveréses módra kapcsolva, 150 fokra.

A tojássárgáját kikeverek 1 evőkanál tejjel, majd amikor a tészta újra megkelt, lekenem vele a tetejét. Behelyezem az előmelegített sütőbe, majd 40-45 perc alatt szép pirosra sütöm. (Ha kezdene a kalács nagyon barnulni, akkor takard le alufóliával, majd úgy süsd tovább.) (Végezz tűpróbát mielőtt kiveszed!) A sütőből kivéve hagyom pár percig a formában, majd rácsra helyezem és kihűtöm kézmelegre.