2017. április 26., szerda

Korma Curry, kurkumás rizzsel és grillezett zöldségekkel


...egy újabb, gyors és könnyen elkészíthető észak-indiai étel. Illatos és pikáns! Rizs helyett, serpenyőben sült kenyérlepénnyel is kínálhatod!


Hozzávalók (4 személyre):
8 db csirke felsőcomb filé, bőr nélkül (~800 g)
2-2 evőkanál növényi olaj
2 fej hagyma, apróra vágva
4 gerezd fokhagyma, reszelve
hüvelykujjnyi gyömbér, reszelve
6 kardamon (1 teáskanál őrölt)
6 szegfűszeg (1 teáskanál őrölt)
fél teáskanál őrölt fahéj
fél teáskanál őrölt kurkuma
fél teáskanál chili por
2 teáskanál őrölt koriander mag
4 evőkanál joghurt (150 g, laktózmentes)
20 db kesudió (finomra darálva)

1 bögre rizs
1,8 x annyi víz
1 teáskanál kurkuma
1 mokkáskanál só

1 db Padlizsán, kockázva
1 db Cukkini, kockázva
1 db Kaliforniai paprika, kockázva
1-2 db Sárgarépa, karikázva
1-2 db Hagyma, kockázva
2 evőkanál olaj

Eszközök:
Sajtreszelő
Vágódeszka, konyhakés
Wok
Magas falú teflon serpenyő+fedő
Kis lábas+fedő
Mozsár

Elkészítése:
A rizst szűrőn átmosom. A kis lábasba öntöm a rizst és a vizet. Ízesítem kurkumával és sóval. Miután felforrt, lefedem és lekacsolom a tűzhelyet, de rajta hagyom! Nem emelgetem a fedőt! 20 perc alatt puhára párolódik. Mikor kész villával felkaparom.

A magas falú serpenyőbe 1-2 evőkanál olajat hevítek és körbepirítom a csirkecombokat. Félreteszem. Újabb 1-2 evőkanál olajat hevítek és megpirítom benne a hagymát. Mikor világosbarna, hozzáteszem a reszelt fokhagymát, a reszelt gyömbért és a fűszereket. Alacsony hőfokon pár percig kevergetem. Ezután hozzárakom az előpirított csirkét. Átkeverem, majd 2 db vizet öntök alá és lefedve, alacsony hőfokon 30 percig párolom.
Addig egy mozsárba pépesítem a kesudiót és elkeverem a joghurttal. Miután megpuhult a csirke, elkeverem a kesus joghurtot és lehúzom a tűzről.

A wokot felhevítem és öntök bele 2 evőkanál olajat. Beleborítom a zöldségeket és a legmagasabb hőfokon, dobálva pirítom. Az elején már megsózom! Addig pirítom, míg meg nem puhulnak a zöldségek.

Letölthető és nyomtatható verzió ITT!


Nincsenek megjegyzések:

Megjegyzés küldése