2017. május 10., szerda

Quesadillas con pollo - Rojo & Verde


...avagy a Mexikói csirkés melegszendvics, amit most két különböző ízvilágban mutatok meg nektek! Sült paprikás-babpürés és sült cukkinis-guacamole-s töltelékkel készült a mai finomság.

Egyszerű, gyors, finom és különleges!


Hozzávalók (4 db-hoz):
8 lap kukorica tortilla

500 g csirkemell, vékony filékre vágva
1 csapott teáskanál őrölt füstölt pirospaprika
1 nagy teáskanál só
frissen őrölt tarkabors
pár evőkanál olíva olaj

Guacamole:
2 db érett avokádó
2 kis gerezd fokhagyma
1 kis citrom leve
marék korianderzöld/petrezselyem
1 piros chili, kimagozva, apróra vágva (elhagyható)
1 csapott teáskanál só
frissen őrölt tarkabors

Fűszeres babpüré:
1 db (400 g-os) vörösbab konzerv
1 fej hagyma, apróra vágva 
4 gerezd fokhagyma, apróra vágva
1 kis konzerv sűrített paradicsom
2 teáskanál őrölt római kömény
maréknyi korianderzöld/petrezselyem
1 piros chili, kimagozva, apróra vágva (elhagyható)
1 evőkanál olíva olaj
só, frissen őrölt tarkabors

reszelt sajt (vörös cheddar vagy más kedvenc, ízes sajt)

2 evőkanál olíva olaj
1 cukkini (~300 g), karikákra vágva
1 nagy piros kaliforniai paprika, kimagozva, felcsíkozva
só, frissen őrölt tarkabors



Eszközök:
Palacsintasütő
Késes robotgép
Vágódeszka, konyhakés, keverőtálak
Sajtreszelő
Tepsi+sütőpapír



Elkészítése: 
A felkarikázott cukkinit egy keverőtálba teszem. Enyhén megsózom-borsozom és kevés olíva olajat öntök rá, majd átkeverem. Egy sütőpapírral bélelt tepsire öntöm. A felszeletelt paprikát ugyan abba a keverőtálba teszem. Szintén sózom-borsozom és meglocsolom olíva olajjal. Átkeverem és a cukkini mellé borítom. Eloszlatom és 250 fokos, előmelegített sütőbe (alul-felül sütésen) 15-20 perc alatt megsütöm. Félreteszem.

Közben a csirkemellet csíkokra vágom. Fűszerezem füstölt pirospaprikával, sóval és borssal. Kis pihentetés után egy kevés olíva olaj kíséretében kisütöm mindegyik darabot, majd félreteszem. A serpenyőbe fogom elkészíteni a babpürét.

A Babpüréhez egy-két evőkanál olíva olajat melegítek és megpirítom a hagymát. A vége felé hozzáteszem a fokhagymát, a chilit, a római köményet, sót és borsot. Fél percig kevergetem, majd hozzáöntöm az előre átmosott babom és a sűrített paradicsomot. Egy deci vizet öntök hozzá és 5 percig főzöm, majd félrehúzom és beletépkedem a korianderzöldet. Ezután beleöntöm egy késes robotgépbe és simára dolgoztatom. Átteszem egy másik tálba és gyorsan elmosom.

A Guacamolehoz az avokádókat kimagozom, majd kikanalazom a húsát és a késes robotgépbe teszem. Hozzátépkedem a korianderzöldet. Mellé dobom a fokhagymákat és az aprított chilit. Fűszerezem sóval, borssal és a citrom levével. Simára dolgoztatom. Ha nagyon sűrű, olíva olajjal lazítom.

Végül összeállítom a quesadillat.
Egy palacsintasütőre teszek egy lapot. megkenem babpürével, elhelyezem rá a csirkét, a sült paprikát és a reszelt sajtot. Egy másik tortilla lapot a tetejére teszek és óvatosan összenyomom a kezemmel. Mindkét oldalát közepes hőfokon sütöm.
Átfordítás: Egy lapostányért teszek rá. Ráteszem a kezem és egy határozott mozdulattal átfordítom, majd a tányérból, visszacsúsztatom a serpenyőbe.
Sütés közben egy lapostányéron már előkészítheted a következőt! Majd onnan csúsztatod a palacsintasütőre.
A zöld esetén a sorrend: tortilla lap, guacamole, csirke, cukkini, sajt, tortilla lap


TIPP: a Quesadillas-t sokféleképpen elkészíthető. Zöldségek közül kukoricát, padlizsánt, paradicsom karikákat, hagyma karikákat, avokádó szeleteket és paprika karikákat is használnak töltelékként! A babkrém és guacamole mellett, külön féle salsa szósszal és tejföllel kenik meg a tortilla lapokat. Friss salátával tálalva, igazán egészséges ételt kapunk.

Nincsenek megjegyzések:

Megjegyzés küldése